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Cabernet Sauvignon ist ursprünglich in Frankreich (Medoc) beheimatet und wohl eine der besten Rebsorten der Welt. Nachdem sie sich am rechten Flussufer der Gironde, wo sie die Grundlage für die bedeutenden Grand Crus Classés bildet, mit Erfolg bewährt hatte, trat sie ihren Siegeszug um die ganze Welt an.
Die Cabernet-Sauvignon-Traube hat wahrlich eine ganze Reihe nobler Züge vorzuweisen. Die Rotweine aus dieser Traube sind sehr gehaltvoll und komplex ausbaubar. Die Sorte hat eher kleine, dunkle, tiefblaue Beeren mit dicken Schalen die sehr tanninhaltige, dunkle Weine mit vollem Körper ergeben. In der Toskana, im Burgenland und in Navarra tritt Sie als Konkurrent zu heimischen Reben auf, was schade ist. So bringt der Carbanet-Sauvignon einen Typus Wein, der rund um die Welt immer gleich anmutet.
Reichlich Tannin, intensive Früchte, reife Aromen von schwarzen Johannisbeeren und eine gut eingebundene Säure, garantieren eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit.
Eine der besten Rotweinsorten der Welt
Das Bouquet des Cabernet ist üblicherweise voll und fruchtig (nach z.B. Cassis, Pflaumen; aber auch manchmal würzig).
Der Rotwein braucht in Folge seines hohen Gerbstoffgehalts (Tannin) unbedingt eine längere Reifezeit, denn in seiner Jugend ist er meist rauh und unharmonisch im Geschmack. Cabernet eignet sich auch hervorragend zur Lagerung in Barrique - Fässern und sollte - wie erwähnt - auch mehrere Jahre in der Flasche reifen. Hohe Lagerfähigkeit, auch über Jahrzehnte!
Verbreitung:
Frankreich (ca. 36.500 ha), hauptsächlich Bordelais, Bulgarien (18.000 ha), Süd- und Nordamerika, Südafrika, Neuseeland, Italien, Rumänien.
Herkunft:
Es ist nichts genaues nachweisbar. Es ist aber wahrscheinlich, dass er so alt ist wie der Weinbau in Bordeaux. Im Altertum war Sie unter dem Namen Biturica bekannt. Im Mittelalter gehörte der Cabernet Sauvignon zu Bordeaux-Weinen wie das Salz in der Suppe.
Sorteneigenschaften:
Ansprüche an Lagen und Böden: Warme, gute Lagen und fruchbare, Lehmböden sind Voraussetzung für die nötige Qualität Frosthärte: gegen Spät- und Winterfröste empfindlich. Krankheitsanfälligkeit: gering gegen Peronospora und Botrytis, empfindlich gegen Stiellähme, Eutypa, Oidium, Phomopsis.
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